噴淋式殺菌鍋的三種噴淋方式介紹
 

　　噴淋式殺菌鍋是我們大力發(fā)展的產(chǎn)品之一，具有受熱面積大，加熱效率高、加熱均勻、液料沸騰時(shí)間短、加熱溫度容易控制，使用壽命長(zhǎng)等特點(diǎn)。產(chǎn)品是注入少量工藝用水，達(dá)到預(yù)定位置(不能浸泡產(chǎn)品)通過(guò)高效循環(huán)泵-過(guò)濾器-高效換熱器將水注入到噴淋管道，然后通過(guò)噴淋嘴將熱水噴射出霧化狀至食品表面，鍋內(nèi)熱分布均勻，無(wú)殺菌死角。水通過(guò)換熱器進(jìn)行加熱和冷卻，升溫和冷卻速度迅速，能高效、全面、穩(wěn)定的對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行殺菌。
 

　　主要是通過(guò)罐體內(nèi)產(chǎn)生一定壓力的蒸汽，來(lái)完成對(duì)罐體中需要?dú)⒕氖称愤M(jìn)行加溫的作用。目前已經(jīng)研發(fā)出很多種類(lèi)很多型號(hào)的設(shè)備產(chǎn)品。噴淋式殺菌鍋外觀上就有單罐、雙罐、雙層、立式、橫臥式等外形；在控制程度上也有手工、半手工、全程序的分類(lèi)；還有從殺菌的方式上面也可以進(jìn)行分類(lèi)。比較傳統(tǒng)的殺菌鍋主要采取這兩種殺菌方式，將食品*浸泡在熱水當(dāng)中或者直接用熱水產(chǎn)生的蒸汽來(lái)進(jìn)行殺菌。此類(lèi)殺菌方式比較不均勻，同時(shí)對(duì)進(jìn)行殺菌作業(yè)的食品有比較嚴(yán)格的要求。
 

　　有三種噴淋方式：
 

　　1.側(cè)噴方式。在鍋內(nèi)每一個(gè)托盤(pán)的四個(gè)角上都設(shè)置噴嘴,對(duì)托盤(pán)上的每一層產(chǎn)品進(jìn)行加熱。由于從垂直安裝在各托盤(pán)四個(gè)角上的噴嘴中，連續(xù)噴淋水，使罐內(nèi)溫度在殺菌過(guò)程的所有階段始終保持非常穩(wěn)定，保證了F值的變化及蒸煮過(guò)度等現(xiàn)象減小至低限度。
 

　　2.頂噴方式。在殺菌鍋內(nèi)頂部設(shè)置噴淋隔板，殺菌水從頂部噴淋而下，均勻全面穿透釜內(nèi)的產(chǎn)品。
 

　　3.全噴方式。頂噴加側(cè)噴，更能夠保證噴淋式殺菌鍋內(nèi)溫度均勻一致*。